Ten przepis został zapisany specjalnie dla wracających z Grecji Podrożników, którzy chcieli podjąć musaką rodzinę. Serdeczne pozdrowienia dla Państwa, którzy kreatywnie zastapili pomidory przecierem. Już ja się z Wami policzę !!! Może Was uratować tylko to, że się sami przyznaliście:-) !!!
Składniki:czosnek (3 ząbki, 1 cebula)ziemniakibakłażanymięso mielone (na 6 os to ok 3/4 kg)puszka krojonych pomidorów (albo 4 -5 sporych pomidorów, obranych ze skórki)masło/mleko/mąka/gałka muszkatołowa
Składniki:czosnek (3 ząbki, 1 cebula)ziemniakibakłażanymięso mielone (na 6 os to ok 3/4 kg)puszka krojonych pomidorów (albo 4 -5 sporych pomidorów, obranych ze skórki)masło/mleko/mąka/gałka muszkatołowa
- Ziemniaki pokroić w plasterki 1/2 cm i ugotować (ale żeby nie były bardzo miękkie)
- Bakłażany owinąć w alufolię i upiec w całości aż będą miękkie. Ostudzić, pokroić w plasty i odłożyć na sitku żeby wyciekło jak najwięcej wody.
- W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone w drobną (!!!!) kostkę cebulę i czosnek i podsmażyć aż cebula sie zeszkli (ani czosnek ani cebula nie moze sie przypalić, jak sie przypali - wywalić i zrobić od nowa). Dodać mięso, krótko podsmażyć, potem dodać puszkę (małą) pomidorów pelati. Jeszcze lepiej dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory ale zakladam, że nie będzie wam sie chciało:-). Przyprawić (sól/pieprz/chili) i dusić długo aż woda odparuje (i jeszcze trochę). Minimum godzinę.
Na dnie naczynia
ułożyć (nie wysypać z gara!) warstwę ziemniaków. Potem warstwę mięsa, potem
warstwę bakłażanów, potem mięsa, potem bakłażanów.... w każdym razie na górze
ma być bakłażan.
Wszystkie
warstwy warzywne posolić i popieprzyć.
Na koniec
przykryć wszystko beszamelem i zapiec.
Beszamel:
rozgrzać masło,
dodać czubatą łyżkę mąki i zacząć mieszać. Nie przejmować się, że zrobiły się
kluchy, mieszać dalej powoli dolewając mleko. Mieszać i dolewać aż do uzyskania
odpowiedniej ilość i konsystencji sosu.
Przyprawić solą,
pieprzem i zmieloną (świeżo!!) gałką muszkatołową.
***
Zrobienie musaki
w jeden dzień jest możliwe ale bez gwarancji sukcesu i przyjemności gotowania
bo trzeba siedzieć w kuchni bardzo długo i udawać, że się przyspiesza procesy,
których przyspieszyć się nie da. Tajemnicą musaki jest odparowanie nadmiaru
wody i przegryzienie się smaków. W ogóle to najlepsza jest odgrzewana.
A do tego
potrzebny jest CZAS.
Pomidory z puszki mają być
najlepsze z dostępnych na rynku - nie jakiś polski wytwór z niedojrzałych i na wpół zgniłych pomidorów za 0.99 zł z Żabki
tylko przyzwoita puszka grecka lub włoska.
