Gnocchi di zucca

Dyniowe gnocchi

Weź dwie koleżanki i pojedź na weekend do Ohridu. Tam, na lokalnym targu kup dynie, my kupiłyśmy takąpodłużną. Ten etap przygotowań (z wyjątkiem zakupu dyni) można pominąć.

Kawałek dyni pokrój na części razem ze skórą i pestkami i upiecz w piekarniku (200 stopni, ok pół godziny, aż będzie miękka). Nastepnie wyrzuć pestki, wydrąż dynię a pulpę starannie rozgnieć widelcem w miseczce. Następnie wmieszaj 1 żółtko, posól i wmieszaj trochę mąki (nie za dużo, tak żeby wyszła gesta papka).  Nabieraj łyżką niewielkie ilości papki i wrzucaj na wrzątek.

Podaje się z ropuszczonym masłem z dodatkiem szałwii i posypane parmezanem.

A i jeszcze proporcje – dyni upieczonej bez skóry było ok 40 dkg, 1 żółtko, szczypta soli i 2 – 3 czubate łyżki mąki (ilość mąki zależy od konsystencji dyni).  I wyszla solidna porcja na 3 osoby. 
Grazie Marzia!

GNOCCHI DI ZUCCA

Tagliare la zucca a pezzettoni e farla cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°/200° coperta da un foglio di alluminio (così non si brucia). La zucca è cotta quando risulta morbida.

Pulire la zucca (togliere la barba, i semi e la scorza) e mettere la polpa in una terrina abbastanza capiente.

Passare la zucca nello schiacciapatate o ridurla in purea con una forchetta.

Aggiungere alla purea un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e se la zucca non è troppo dolce un po’ di zucchero. Mescolare il tutto e poi aggiungere un po’ alla volta la farina 00, sempre mescolando. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza morbida (per vedere se la quantità di farina è sufficiente gettate un po’ di composto nell’acqua bollente, il gnocco non deve squagliarsi) con un cucchiaio o un cucchiaino prendete un po’ di composto e gettatelo nell’acqua bollente precedentemente salata. Continuate così fino a che avrete cotto la quantità di gnocchi desiderata. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla. Per il condimento: fate fondere in un pentolino del burro con alcune foglie di salvia meglio se fresca. Spolverizzare gli gnocchi di formaggio grana e versatevi sopra il burro fuso aromatizzato dalla salvia.
Buon appetito!